돼지 함초 덮밥

양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 레몬은 슬라이스하고, 마늘은 으깨고, 생강은 납작 썰고, 건고추는 굵게 부숴요.

중간 불로 달군 마른 팬에 멸치를 넣어 3분간 볶아 수분을 날린 뒤 건함초, 다시마와 함께 믹서에 넣어 곱게 갈아요.

중간 불로 달군 팬에 식용유와 손질한 향신료를 넣고 3분간 볶아 향유를 만들어요.

향유에 참기름과 후춧가루, 곱게 간 멸치가루를 넣어 섞은 뒤 밥에 넣어 고루 섞어요.

중간 불로 달군 팬에 남겨둔 향유를 두르고 꽈리고추와 돼지고기를 넣어 9분간 구운 뒤, 돼지고기는 얇게 한입 크기로 썰어요.

그릇에 비빔밥, 구운 돼지고기와 꽈리고추, 손질한 양파, 쪽파, 레몬, 김가루, 고추냉이, 무순, 수란을 올려요.