도미 파필로테

도미살에 소금, 후추로 밑간해요.

셀러리, 당근, 대파, 양파, 피망은 채 썰고 브로콜리는 작은 송이로 자르고 레몬 껍질은 얇게 제스트하고 팽이버섯은 밑동을 잘라요.

유산지는 반을 접었다가 편 뒤 안쪽에 부드러운 버터를 발라요.

버터를 바른 한쪽 면에 셀러리, 당근, 대파, 팽이버섯, 양파, 피망, 레몬 제스트를 준비한 분량의 반 정도 놓고 밑간한 도미살을 올려요.

남은 채소를 도미 위에 올리고 유산지의 한 면으로 채소를 덮은 뒤 모서리의 뚫린 곳을 접어 봉해요.

160℃로 예열한 오븐에서 익혀요.