라이스페이퍼 새우롤

새우는 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 담가 식히고 껍질을 벗겨요.

홍피망은 얇게 채 썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비해요. 숙주는 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 빼고, 상추는 채 썰어요.

쌀국수는 물에 불렸다가 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 제거해요.

따뜻한 물에 라이스페이퍼를 담갔다가 꺼내 면보 위에 놓고 물기를 살짝 제거해요. 새우, 채소, 쌀국수를 올리고 조심스럽게 말아줘요.

마늘은 다지고 양파, 홍고추, 청고추는 잘게 썰어요.

팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 양파와 청·홍고추를 넣어 살짝 볶아요. 물, 식초, 설탕을 넣고 물전분으로 농도를 맞춰요.