함초삼겹

함초가루와 양념으로 삼겹살을 숙성한 뒤 겉은 노릇하게 굽고, 연두부 소스와 함께 곁들여 먹는 요리예요.

50분

쉬움

2인분

재료

통삼겹살150g

함초가루10g

소금0.5g

후춧가루0.2g

부추30g

버터5g

유자청20g

쌈장10g

설탕20g

생크림20g

연두부30g

양파20g

당근20g

함초가루를 이용하여 나트륨 사용을 줄였어요.

통 삼겹살에 함초와 소금, 후춧가루를 뿌려 숙성을 시킨다.

부추는 약 6cm 길이로 썰고, 양파는 채를 썰어 놓고, 당근은 납작하게 편으로 썰어 준비한다.

연두부는 잘게 다져 놓는다.

유자청에 쌈장과 설탕, 생크림을 넣어 골고루 섞는다.

골고루 섞은 유자청에 다져 놓은 연두부를 넣어 섞어 냄비에 넣고, 썰어 놓은 양파와 당근을 넣어 은근히 끓여 소스를 만들어 놓는다.

숙성시킨 통삼겹은 버터를 녹인 팬에 살짝 구워 다시 오븐에서 20분 정도 익힌 후 먹기 좋게 썰은 뒤, 접시에 부추를 깔고 그 위에 구워진 삼겹을 올리고 소스를 얹어 완성한다.