누룽닭

닭은 포를 떠서 생강즙과 정종을 섞어 발라 놓아 주세요.

시금치는 살짝 데쳐 썰고, 당근·양파·샐러리·파프리카는 약 6cm 길이로 채 썰어 절반은 닭고기말이에 사용하고 절반은 곁들임채소로 사용해 주세요.

느타리는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 손으로 찢어 놓고, 포 뜬 닭가슴살에 느타리와 썰어 둔 채소를 넣어 말아 준 뒤 육수를 끓여 말아 놓은 닭을 넣고 익혀 주세요.

주꾸미와 새우는 끓는 물에 살짝 데치고, 청경채는 반으로 썰어 살짝 데쳐 준비해 주세요.

튀김기름 온도가 180℃ 정도 되면 누룽지를 넣고 튀겨 기름을 밭쳐 놓아 주세요.

닭을 넣은 육수에 간장과 녹말가루, 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 끓이다가 곁들임채소로 남겨 둔 채소와 데친 해물 및 청경채를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 튀겨진 누룽지를 넣어 완성해 주세요.