밀푀유 채소 웰링턴
소고기와 채소를 감싼 웰링턴에 덕셀과 브라운 소스를 곁들여요.
40분
쉬움
6인분
재료
배추200g
소고기200g
숙주80g
청경채30g
표고버섯20g
새송이버섯50g
백목이버섯3g
다시마10g
깻잎약간
두부150g
머스타드1큰술
마늘2쪽
양파0.25개
토마토1개
우유0.33컵
들깨가루2큰술
올리브유4큰술
간장2큰술
로즈메리2잎
소금0.5작은술
후추0.75작은술
전분1큰술
물2컵
영양 정보
- 열량
- 216.4kcal
- 탄수화물
- 7.2g
- 단백질
- 14.6g
- 지방
- 14.2g
- 나트륨
- 647.7mg
조리 팁
단맛이 나는 천연 식재료인 양파를 활용한 소스를 사용하여 첨가당의 사용량을 줄였어요. 덕셀 소스에 버터 대신 올리브유, 우유, 들깨가루를 활용하여 풍미와 고소함은 높이고 소금의 사용량은 줄였어요.
조리 순서
1
표고버섯, 양파, 마늘은 다지고 끓는 물에 배추, 숙주, 청경채를 데쳐요. 토마토는 껍질을 벗기고 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하며 두부는 물기를 제거해요.
2
팬에 올리브유를 두르고 손질한 표고버섯, 양파, 마늘을 볶은 뒤 간장, 들깨가루, 우유를 넣어 덕셀을 만들고 식혀요.
3
양파를 볶은 뒤 물을 붓고 다시마, 새송이버섯, 백목이버섯, 토마토를 넣어 중약불에서 15분 동안 끓여 갈아요. 간장과 소금으로 간해 브라운 소스를 만들어요.
4
소고기에 머스타드와 덕셀을 바르고 깻잎, 두부, 숙주, 청경채를 넣어 감싼 후 소금과 후추를 뿌려요. 팬에 올리브유를 두르고 소고기를 구운 뒤 로즈메리를 넣어요.
5
종이 포일에 올리브유를 뿌리고 데친 배추를 올린 뒤 구운 고기와 덕셀을 올려 돌돌 말아요. 에어프라이어에서 200도로 10분간 구워요.
6
접시에 웰링턴을 담고 여분의 덕셀과 브라운 소스를 올려 마무리해요.
