고등어 라따뚜이 파스타

냄비에 물, 무, 대파를 넣고 끓으면 불을 끄고 가다랑어포를 넣은 뒤 30분 후 체로 걸러 육수를 만들어요.

애호박, 가지, 표고버섯은 두께 5mm 크기로 썰고 시래기는 굵게 다져요.

고등어는 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 180도로 예열한 팬에 식용유를 두르고 껍질부터 앞뒤로 10분 동안 구워요.

고등어를 구운 팬에 남은 기름으로 시래기를 볶고 토마토 홀을 넣어 주걱으로 으깨요.

육수, 양념장, 구운 고등어, 손질한 애호박, 가지, 표고버섯을 넣고 중간 불에서 조려요.

청양고추와 두부면을 넣고 2분 정도 더 조리한 뒤 불을 끄고 접시에 담아 바질 잎을 올려 마무리해요.