맛간장삼치구이

맛간장 데리야끼소스로 삼치를 졸여 만든 구이로, 생강과 대파채로 상큼한 풍미를 더해준다.

30분

쉬움

2인분

재료

삼치200g

생강50g

대파100g

통깨1g

버터10g

맛간장30g

생강청25g

커피1g

커피를 넣어 삼치의 비린맛을 잡아주고, 야채 발효액이 첨가된 맛간장을 사용해서 염도는 낮추고 깊은 맛을 살렸다.

소스 재료를 이용해 맛 간장으로 만든 데리야끼소스를 만들어준다.

참치는 손질해 수분을 빼준 후 흰 후추로 밑간을 해준다.

생강은 아주 곱게 채 썰어 냉수에 헹군다.

대파도 아주 가늘게 채 썰어서 냉수에 담가 매운맛을 빼준다.

버터를 올린 팬에 삼치를 약불에서 구워준다.

구워진 참치를 소스에 졸여주고 대파채를 올린다. 삼치에 소스를 뿌리고 생강채를 올려 완성한다.