장어구이
장어와 뿌리채소를 발사믹식초 소스에 졸여 곁들이 김치와 함께 즐기는 반찬이에요.
20분
쉬움
4인분
재료
장어250g
우유0.5컵
우엉60g
더덕60g
생강20g
맛간장1큰술
생강청1큰술
올리고당1큰술
발사믹식초2큰술
명이김치25g
백김치25g
영양 정보
- 열량
- 186.1kcal
- 탄수화물
- 21.5g
- 단백질
- 16g
- 지방
- 4g
- 나트륨
- 460.7mg
조리 팁
소스를 만들 때 발사믹식초를 사용하여 특유의 맛을 활용해 졸여 나트륨을 줄여요.
조리 순서
1
장어는 손질해 우유에 담가 이물질을 빼줘요.
2
더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가줘요.
3
생강은 채 썰어 냉수에 담가줘요.
4
조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각 볶아 섞어줘요.
5
맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를 볶아줘요.
6
곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와 장어를 섞어 완성해요.
