새우보리죽 고등어스테이크

보리와 새우로 죽을 쑤고 고등어를 곁들인 일품요리예요. 비트 피클을 함께 만들어 비린맛을 줄여요.

40분

쉬움

2인분

재료

고등어0.5마리

새우3마리

보리100g

생강10g

레몬0.25개

막걸리0.25컵

비트50g

설탕0.33큰술

식초0.33큰술

소금꼬집

새콤달콤한 비트 피클은 고등어의 비린맛을 줄여 주고, 새우를 넣고 죽을 쑤면 소금 간을 하지 않아 나트륨을 줄일 수 있어요.

새우는 껍질을 벗겨 손질해요.

보리는 깨끗이 씻어 불려요.

불린 보리와 새우에 5배 정도의 물을 넣고 죽을 쑤어요.

고등어는 포를 떠요.

포를 뜬 고등어에 생강, 레몬, 막걸리를 넣어 비린맛을 제거해요.

비트에 설탕, 식초, 소금을 넣어 피클을 만들고, 보리죽이 끓으면 포를 뜬 고등어를 넣어 은근히 익혀요.