돼지갈비 볶음

돼지갈비는 4cm 길이로 준비해 기름기를 제거하고 찬물에 담가 핏물을 빼요.

돼지갈비에 굵은소금을 넣고 주물러 연하게 한 뒤 소금을 씻어내요.

돼지갈비에 칼집을 넣은 뒤 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓인 물에 데쳐 헹궈요.

냄비에 기름을 두르고 데친 갈비를 볶다가 양념장을 붓고 뚜껑을 덮어 서서히 익히면서 볶아요.

갈비에 간이 배면 센 불에서 저어가며 윤기 나게 볶아요.

접시에 얇게 썬 토마토를 깔고 볶은 돼지갈비를 담은 뒤 통깨를 뿌려요.