버섯 들깨탕

끓는 물에 데친 느타리버섯을 손으로 찢고, 생표고버섯은 데쳐 물기를 짠 뒤 채 썰어요.

팽이버섯은 밑동을 제거해 반으로 자르고, 새송이버섯은 팽이버섯 크기로 잘라요.

조랭이떡은 물에 헹구고, 우엉은 껍질을 벗겨 길이로 3등분하여 어슷하게 썬 뒤 냉수에 여러 번 헹궈 물기를 빼요.

들깨에 물을 조금씩 넣으며 곱게 갈아 체에 밭쳐 들깨물을 준비하고 찌꺼기는 버려요.

냄비에 들기름을 두르고 우엉을 볶은 뒤 들깨물을 부어 끓이다가 조랭이떡을 넣고 끓여요.

떡이 둥둥 떠오르면 버섯을 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금으로 간해요.