둥지튀김
튀긴 국수 둥지에 바삭한 닭고기와 새콤달콤한 녹말소스를 올린 반찬이에요.
30분
쉬움
1인분
재료
닭고기살150g
소금꼬집
후춧가루약간
달걀1개
녹말가루4작은술
백년초국수20g
뽕잎국수20g
치자국수20g
튀김기름2컵
레몬10g
설탕0.33큰술
연유0.67큰술
물0.25컵
마늘0.67큰술
생강5g
식초0.33큰술
영양 정보
- 열량
- 1028.5kcal
- 탄수화물
- 149.1g
- 단백질
- 242.2g
- 지방
- 37.3g
- 나트륨
- 74.9mg
조리 팁
녹말의 점도로 인해 나트륨을 적게 사용해도 맛을 오래 느낄 수 있어요.
조리 순서
1
닭고기살은 작게 썰어 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간하고, 달걀을 넣어 섞어요.
2
달걀을 넣어 섞은 닭고기살에 녹말가루를 넣어 골고루 묻혀요.
3
국수는 각각 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼요.
4
물기가 빠진 국수는 170℃ 튀김기름에서 각각 작은 채에 그대로 살짝 튀겨 둥지를 만든 뒤 기름을 빼요.
5
녹말가루를 묻힌 닭고기살도 튀김기름에 튀겨 기름을 빼고, 둥지국수 위에 올려요.
6
냄비에 레몬과 설탕, 물을 넣고 끓이다가 레몬은 건져내요. 마늘, 생강, 연유, 식초, 녹말을 풀어 넣고 살짝 한 번 더 끓여 녹말소스를 만들어 튀긴 닭고기 위에 올려 완성해요.
