금태찜
담백한 찜소스를 곁들여 쪄낸 금태찜이에요.
30분
쉬움
2인분
재료
금태50g
소금꼬집
흰후추꼬집
청주0.67작은술
생강즙0.67작은술
녹말가루0.2작은술
콩나물약간
미나리약간
느타리버섯16g
홍고추약간
당근약간
대파약간
무약간
다시마국물0.5컵
간장0.5작은술
맛술0.5작은술
식초0.25작은술
영양 정보
- 열량
- 73.8kcal
- 탄수화물
- 7.6g
- 단백질
- 10.8g
- 지방
- 0.6g
- 나트륨
- 305mg
조리 팁
보통 매운 찜요리 종류는 염도가 2~3%가 되므로 생선을 그대로 찌거나 약한 간의 찜소스를 뿌려 조리하면 비린맛도 적고 담백한 생선 요리가 돼요.
조리 순서
1
금태는 아가미와 내장을 제거한 후 몸통에 어슷하게 칼집을 넣고 소금, 흰후추, 청주, 생강즙으로 밑간해 둬요.
2
밑간한 금태의 수분을 닦고 녹말가루를 고루 묻혀요.
3
콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 미나리는 7cm 길이로 썰고 느타리버섯은 굵게 찢어요. 홍고추, 대파, 당근, 무는 채 썰어요.
4
다시마 국물에 간장, 맛술, 식초를 섞어 찜소스를 만들어요.
5
찜그릇에 무와 채 썬 당근을 놓고 녹말 입힌 도미와 찜소스를 얹어 쪄요.
6
중간중간 소스를 뿌리고 느타리버섯, 미나리, 홍고추, 콩나물, 채 썬 대파를 얹어 쪄요.
