치즈토마토 가지구이

새송이버섯, 양파, 토마토는 굵게 다지고 가지는 모양대로 길게 썰며 돼지고기는 한입 크기로 썰어요.

중간 불로 달군 마른 팬에 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워요.

같은 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 노릇하게 볶은 뒤 양파와 새송이버섯을 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아요.

중간 불로 올린 뒤 목살을 넣어 겉면의 색이 변할 때까지 볶고 토마토를 넣어 으깨요.

쌈장과 파프리카가루를 넣어 고루 섞고 토마토 국물이 배어 나오면 바질을 손으로 뜯어 넣은 뒤 국물이 자작해질 때까지 끓여요.

그릇에 재료를 담고 가지를 엇갈려 올린 뒤 치즈를 얹어 전자레인지에서 모차렐라치즈가 녹을 때까지 조리해 마무리해요.