치아바타 피자빵
설탕을 사용하지 않는 치아바타 빵에 생 토마토 소스를 올려 만든 피자빵이에요.
2시간 32분
보통
10인분
재료
블루베리 발효원종250g
강력분250g
소금0.67작은술
물0.5컵
토마토1개
양송이버섯50g
양파0.5개
파프리카
로즈마리약간
식용유0.67큰술
치즈200g
영양 정보
- 열량
- 237kcal
- 탄수화물
- 29.14g
- 단백질
- 12.79g
- 지방
- 7.65g
- 나트륨
- 1.7mg
조리 팁
설탕을 사용하지 않는 치아바타 빵을 사용하고, 생 토마토로 소스를 만들어 가공품 사용을 줄였어요.
조리 순서
1
소스 재료를 모두 다진 뒤 기름을 두른 팬에 양파를 먼저 볶아요. 남은 재료를 넣어 볶다가 물을 넣고 끓여 조려요.
2
반죽 재료를 넣고 27℃ 최종 단계까지 믹싱한 뒤 27℃에서 1시간 1차 발효해요.
3
150g씩 분할해 모양을 성형한 뒤 면포 위에 팬닝해요. 반죽이 질면 덧밀가루를 뿌려가며 진행해요.
4
30℃, 습도 75%에서 60분간 2차 발효한 뒤 오븐팬에 팬닝해요.
5
반죽 위에 토마토 소스를 바르고 스팀 160℃/230℃에서 13분간 구워요.
6
치즈를 올리고 4분간 구워내요.
