단호박 양파잼 샌드위치

양파는 얇게 채 썰고, 단호박은 껍질과 씨를 제거한 뒤 큼직하게 썰고, 말린 자두는 굵게 다지고, 청상추는 깨끗하게 씻어요.

종이포일 위에 단호박을 올리고 식용유를 두른 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 구워 꺼내요. 삶은 달걀의 노른자는 체에 거르고 흰자는 곱게 다져요.

중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 화이트와인을 조금씩 넣으며 양파가 갈색이 될 때까지 볶아 양파잼을 만들어요.

구운 단호박은 한 김 식힌 뒤 체에 곱게 거르고, 달걀노른자, 흰자, 우유, 꿀, 소금, 후춧가루를 넣어 고루 섞어 단호박샐러드를 만들어요.

약한 불로 달군 마른 팬에 아몬드 슬라이스를 넣어 노릇하게 볶아요.

식빵에 단호박샐러드, 청상추, 슬라이스 체더치즈를 올리고 다른 식빵에 양파잼을 넉넉하게 바른 뒤 덮어 삼각형으로 잘라 마무리해요.