미숫가루 스콘

체 친 강력분, 박력분, 미숫가루, 베이킹파우더와 버터를 카드를 이용해 잘게 잘라 섞어요. 자르듯이 섞어 글루텐 생성을 최소화해 바삭한 질감을 내요.

달걀과 우유를 섞어 넣고 카드로 자르듯이 섞어요.

가루가 약간 보일 때쯤 건크랜베리와 호두를 넣어 함께 반죽해요.

뭉친 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에서 1시간 이상 휴지시켜요.

휴지시킨 반죽을 밀대로 밀고 여러 겹 쌓이도록 3절접기를 5회 정도 한 뒤 카드로 일정하게 잘라요.

오븐팬에 놓고 겉면 코팅을 위해 달걀물을 얇게 바른 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워요.