해산물리조또

보리는 깨끗이 씻어 물에 약 30분 이상 불리고, 당근·양파·마늘·대파는 굵게 다져 준비해요.

시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 뒤 생크림과 함께 갈아 준비해요.

오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 칼집을 내고 새우와 함께 데쳐요. 조개는 해감 후 다시마를 넣고 삶아 체에 걸러 육수를 만들어요.

냄비에 버터를 넣고 다진 마늘, 양파, 당근을 볶다가 불린 보리를 넣어 다시 볶아요.

볶은 냄비에 조개 삶은 육수를 넣고 끓여요.

끓는 냄비에 데친 조개와 해물, 치즈, 우유를 넣고 저어가며 졸이듯 끓여요. 마지막에 시금치와 생크림 간 것을 넣어 살짝 끓인 뒤 파슬리가루를 뿌려 완성해요.