함초 냉이 국수
함초와 채소를 우려 깊은 맛을 낸 육수에 소면을 담고 지단과 고명을 올려 깔끔하게 즐기는 국수요리예요.
50분
쉬움
2인분
재료
소면50g
함초0.5작은술
노루궁뎅이버섯0.5개
다시마15cm
대파0.5개
양파0.5개
무0.33개
모시조개0.75컵
냉이35g
간장2큰술
달걀1개
청고추1개
실고추2g
영양 정보
- 열량
- 35.8kcal
- 탄수화물
- 7.1g
- 단백질
- 1.8g
- 지방
- 0g
- 나트륨
- 34.5mg
조리 팁
냉이에 함유된 비타민A와 비타민C는 소화작용을 용이하게 한다. 소금을 대체하여 함초를 사용하고, 멸치와 모시조개, 다시마 등을 사용하여 감칠맛을 더한다.
조리 순서
1
함초, 노루궁뎅이버섯, 다시마, 파, 양파, 무를 물에 넣어 10분 끓이고 향이 강한 모시조개와 냉이를 넣고 30분 끓인 후 간장으로 색을 냅니다.
2
소면은 따로 삶습니다.
3
그릇에 삶은 소면을 담은 후 육수를 붓고 지단, 슬라이스한 청고추, 실고추를 올려 완성합니다.
