생선카레튀김
카레와 콩가루를 넣은 튀김옷으로 생선살과 깻잎을 바삭하게 튀긴 반찬이에요.
40분
쉬움
1인분
재료
생선살150g
생강10g
정종0.67큰술
녹말가루2작은술
깻잎10g
콩가루20g
밀가루2작은술
카레가루2작은술
달걀1개
마요네즈0.33큰술
요구르트0.33큰술
설탕2작은술
식초0.67큰술
양상추30g
영양 정보
- 열량
- 555kcal
- 탄수화물
- 14g
- 단백질
- 22.4g
- 지방
- 45.5g
- 나트륨
- 260.2mg
조리 팁
소스에 마요네즈와 요구르트를 섞어 만들기 때문에 튀김의 느끼한 맛을 잡아주고, 튀김옷에 카레가루와 콩가루를 넣어 별도의 소금간이 없어도 맛있는 생선튀김을 즐길 수 있어요.
조리 순서
1
생선살에 생강즙과 정종을 넣고 약 30분간 숙성해 비린 맛을 제거하고 생선살의 탱탱함을 살려요.
2
콩가루, 밀가루, 카레가루, 녹말가루, 달걀을 골고루 섞어 튀김반죽을 만들어요.
3
깻잎은 반으로 접어 채 썰고 물에 잠시 담가 두어요.
4
깻잎의 물기를 제거하고 튀김반죽을 골고루 입혀요.
5
숙성한 생선살에 녹말가루를 살짝 입힌 뒤 튀김반죽을 골고루 입혀요. 튀김반죽을 입힌 깻잎을 얹어 170℃ 튀김기름에서 약 2분간 튀긴 후 기름을 빼요.
6
마요네즈, 요구르트, 설탕, 식초를 골고루 섞어 튀김소스를 만들어요. 튀김을 접시에 담고 양상추와 함께 올려 완성해요.
